金槍魚小知識

    金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚。它是一種生活在海洋中上層的魚類，廣泛分布在太平洋、大西洋和印度洋等熱帶海域，屬大洋性高度洄遊魚類。由於金槍魚活動旺盛，生命力很強，時常保持快速遊動，富含極具生命活力的營養素，加上只在海洋深處活動，不受環境汙染，向來是偶買、日韓、臺灣等國家和地區消費者最喜愛的食品之一。金槍魚分布在5000米以上的深海，多棲息在100-500米的水層。
    金槍魚指魚類中鯖科、箭魚科和旗魚科，共計約30余種。經濟價值較高的有六個種類包括藍鰭金槍魚、大目金槍魚、黃鰭金槍魚、劍/旗魚、長鰭金槍魚和鰹雨。前四種主要制作生魚片，後兩種主要用來制作金槍魚罐頭。天然金槍魚捕撈產量中96%以上是大目金槍魚、黃鰭金槍魚和長鰭金槍魚。藍鰭金槍魚產量極少，尤其珍貴。金槍魚含有豐富的DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、鉀、蛋白質、維生素B12等多種營養成分。

家常菜、減肥餐

台式鮪魚小熱炒

鮪魚罐頭，不是因為吃了會比較聰明，而是很容易就會儲存上幾罐，供颱風時，下雨時，懶的出門時，想不出該買什麼來吃時，隨時取用 鮪魚，不論生熟，和青蔥簡直是天生絕配。少了青蔥，鮪魚似乎吃來不夠滋味；少了鮪魚，青蔥也無從展現出它的香氣

青蔥&紅辣椒交響曲 把青蔥和紅辣椒洗淨切碎，打開鮪魚片罐頭晨食小叮嚀：據聞罐頭打開超過五分鐘會產生不好的物質，請一打開罐頭，就馬上下鍋哦！或先倒在碗中備用 步驟二】一滴油都不用另外放的簡單健康先把鮪魚罐頭裡頭的汁當作炒油倒到炒鍋中，開小火，將青蔥與紅辣椒放入，拌炒一下子，讓青蔥的香味炒出來。 晨食小叮嚀：開中火或大火都會讓青蔥和紅辣椒爭先恐後想跳出炒鍋，謹記 【步驟三】台式鮪魚小熱炒輕鬆上桌在準備材料時，可以順便用蒸鍋把前一天吃剩的白飯蒸熱了，或是加水煮成剛剛好的稀飯份量……當熱炒端上桌，飯也在一旁熱呼呼的等待取用囉 【步驟四】補血的美味飲品~野生葡萄籽果汁除了主食，搭配的飲品也很重要：從九份買回來的冰糖釀野生葡萄籽，從冰箱取出，挖個兩匙放在馬克杯裡，加冷水調和，再放入一些冰塊，喝起來甜蜜清爽，愉快的早晨有充滿著鐵質的小叮鈴微笑陪伴

步驟五】十分鐘食譜成果出爐~不同的吃法：輕鬆選擇：一口熱炒鮪魚配一口飯快樂選擇：把鮪魚料混拌入白飯中，攪在一塊吃，看起來不頂漂亮，卻非常的美味可口哦！晨食小叮嚀：預防家裡貓兒偷食。

玉米鮪魚沙拉兩吃

最近發現一種很簡單（幾乎不用煮）但是又很好吃的東西，就是「玉米鮪魚沙拉」。其實再簡單不過了，就是把鮪魚罐頭的鮪魚肉打散，然後加入玉米罐頭的玉米粒，再加入切碎的生洋蔥，最後加入沙拉醬（我用千島沙拉醬），最後可以酌量加一點黑胡椒，攪拌均勻就完成了。如果怕吃生洋蔥會有些許辣感，可以先把洋蔥冰在冰箱再切，或是把洋蔥放進微波爐微個30秒到一分鐘再切，或是洋蔥切後泡冷水20分鐘（按：Cindy提供），就可以去除一些洋蔥辣感。如果有生菜的話，也可以加一點進去沙拉攪拌。

下面照片是今天的早餐，上層是玉米鮪魚沙拉，下層只要煎個荷包蛋跟火腿，加一片起司，灑點黑胡椒跟加一點蕃茄醬，合體弄好之後放進去微波爐微個10秒鐘讓起司融化，就完成了「沙拉玉米鮪魚蛋三明治」。再加上一杯牛奶加cereal，就變成還挺像樣的早餐。

下面照片是昨天的早餐，燒好滾水，加一點鹽跟橄欖油，然後把螺旋狀的rotini義大利麵加入，大概需要煮個7到10分鐘才會煮好（要起鍋的時候，我還加了一點花椰菜一起煮）。煮好之後把rotini（跟花椰菜）放在瀝水盤把熱水瀝出，倒一點冷水或冰水把rotini（跟花椰菜）冷卻之後，把玉米鮪魚沙拉倒入一起攪拌均勻，最後再灑點黑胡椒就完成「玉米鮪魚沙拉rotini」。再加上一杯柳橙汁，就變成還滿輕食感覺的早餐。下面照片是昨天的早餐，燒好滾水，加一點鹽跟橄欖油，然後把螺旋狀的rotini義大利麵加入，大概需要煮個7到10分鐘才會煮好（要起鍋的時候，我還加了一點花椰菜一起煮）。煮好之後把rotini（跟花椰菜）放在瀝水盤把熱水瀝出，倒一點冷水或冰水把rotini（跟花椰菜）冷卻之後，把玉米鮪魚沙拉倒入一起攪拌均勻，最後再灑點黑胡椒就完成「玉米鮪魚沙拉rotini」。再加上一杯柳橙汁，就變成還滿輕食感覺的早餐。

玉米鮪魚沙拉真的還可以變化不少東西，還不錯用。對於我這種懶得煮飯的人，還滿好用的。隨便弄一弄看起來就變成好像還過得去的早餐，而且還可以吃的滿飽的。

鮪魚

鮪魚（拼音：wěi ，注音：ㄨㄟˇ ，音同「偉」，又名金槍魚。香港人起初用近似其英語的發音讀做吞拿魚而一直沿用至今^[1]。澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚），是一種鯖科的海洋生物，大部分皆於於鮪屬。

鮪魚的肉色為紅色，這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些鮪魚，例如藍鰭鮪（T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis）可以利用泳肌的代謝，使體內血液的溫度高於外界的水溫。這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫範圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。

游泳速度快，瞬時時速可達160公里，平均時速約60－80公里。

鮪魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬於熱帶-亞熱帶大洋性魚。鮪魚的遊程很遠，過去曾經在日本近海發現過從美國加州遊過去的鮪魚。

鮪魚有8個品種，其中多數品種體積巨大，最大的體長達3.5米，重達600至700公斤，而最小的品種只有3公斤重。鮪魚的繁殖能力很強，一條50公斤重雌魚，每年可產卵500萬粒之多。

鮪魚是一種很受歡迎的海產食材，經濟價值高。由於各國政策、活動及漁民們的過度捕撈，已對牠們的種群數量造成威脅，最明顯的莫過於藍鰭鮪。因此國際間開始管制鮪魚的捕撈，但成效相當有限。